粽子越来越“花”心

    端午的脚步已经可以听到了，空气中开始飘浮着粽叶的清香，艾蒲与糯米约会时，江城又上演着一场别样的“粽”艺大观。

●小粽子 大产业

    漫步三镇各大超市，粽子早已摆在最显眼的位置，琳琅满目的品种，精美多彩的包装，昭示着这个只有拳头大的食品的诱人“钱”景。

   “近几年，我们生产的粽子的销售额，每年以60%至100%的幅度增加。”昨日，我省粽子生产和销售的最大企业武昌扬子江乳业公司董事长梅红运说。五年前，他们初涉足粽子市场，年销售不过三、四百万元，今年，下达的生产计划达到3000多万元。

    目前，我国粽子市场的年销售已达三四十亿元，武汉市场仅礼品粽的年销售额就在3亿元左右，如果加上散装粽的销售额，这个数字更大。

    武汉商业服务学院的食品专家认为，端午小长假的出现，正改变粽子的消费习惯，粽子的个性化和礼品化趋势明显，粽子销售还会有新的上升空间。

   或许正是这一因素，近几年每年端午，武汉商家都会上演激烈的粽子大战。据不完全统计，时下有30多家企业征战江城粽子市场。

●汉派粽子异军突起

    湖北是端午文化的发祥地之一，又是鱼米之乡，但过去很长时间，垄断武汉粽子市场的是外地企业。近两年，这种情况已经改变。

    在中百仓储墨水湖店看到，武汉的“扬子江”、“五芳斋”的粽子，与外地粽子形成鼎足之势，品种和包装都不逊色外地企业。

    据了解，汉派粽子的品牌逐步叫响。“扬子江”已连续五年获得了“著名粽子产品奖”、“最佳风味奖”等。武汉“五芳斋”也先后斩获全国粽子评比奖项。去年，在澳门举行的第六届中国粽子文化节邀请武汉粽子参展，这是汉派粽子第一次在海外亮相。目前，汉派粽子已销往河南、江西、安徽等多个省、市。

●粽子越来越“花”心

    在许多人眼里，早已司空见惯的粽子似乎很难感受到一丝惊喜。然而，就是这样传统得不能再传统的美食如今正玩出新意，各种时尚元素纷纷加入到粽子里，令人味蕾大动。

    眼下，武汉的粽子品种已有50多个。除了传统的肉、豆沙、栗子、枣泥、蛋黄等，还有鲜虾、鳗鱼、菌菇、咖啡、芒果等新品种，让消费者大快朵颐。

    武昌鱼粽浓郁的鱼香融入米香中，胡椒和花椒的辣若隐若现，粽子的口感和味道焕然一新，美味层层跳跃。洪湖香莲粽莲子的清香、蜂蜜的幽香、芝麻的醇香充盈于口，透着江南古城清润柔嫩的印象，甜蜜的滋味直入心头。卤藕肉粽非常透味，蔡甸的莲藕与孝感的“柳条”糯米两种湖北土特产以粽叶为媒，共舞芬芳，乍看有点怪味奇思，香辣中却有一种缠绵之感，叫人欲罢不能。

    今年，来自贵州大山中的布依粽首次在汉“露脸”。这种粽子主打原生态牌，外形像枕头，口味有咸、甜两种。做粽子的稻米和粽叶，产自平均海拔1000米左右的高山，日照充足，水源丰富，无污染。做粽子馅的鲜猪肉，选自当地农户自养高山猪，均在一年以上出栏。剥开粽叶，粒粒糯米闪着深灰色的光，很是勾人胃口。

●吃粽子也吃文化

    文化与粽子的结合，是今年粽子市场引人注目的现象。

    眼下粽子的包装，注重了低碳环保和民族气息。一些厂家采用了华丽的金卡复膜，保证了瓦楞纸包装的美观性和质感。竹篮礼品包装竹筒外形的“节节高”粽，类似蒸笼样式的“层层福”粽，全方位体现出传统古朴文化与荆楚风格元素结合。

    “扬子江”的礼品粽都挂有一个小巧玲珑的香包，寓意幸福健康。有的礼品粽送有避邪祈福、驱杀蚊虫的艾香。武汉“五芳斋”开了网店卖粽子，赢得年轻人的欢喜。

    礼品粽已大量进入超市，但更多的是一种形象宣传和造势。端午十多天前，市民以买散装粽为主，一次买二三个，主要是回家尝鲜，为节日的购买作“侦查”。