广州的皮蛋瘦肉粥
到广州最幸福的事情是可以吃到好多好吃的,在广州有一种感觉,似乎广州人一天到晚都在吃,早上有早茶,中午有午茶,晚上有晚茶.在到市场的路上有一茶楼,透过窗户看,总是人满满的.很多老人,在桌子上点一点很少的点心,就一壶茶,悠闲的看一叠厚厚的报纸.
在广州我的早餐是小巷里的一家老店,吃东西是先付后吃,晚上七点半不管有无生意就关门.广州的小早点店,虽都很小,但是很干净,基本都是用不锈钢的厨具,擦得亮亮的,就连一天到晚运转的风扇叶上也很干净.我喜欢喝店里的皮蛋瘦肉粥,那可是很正宗的广式粥.昨天夜里打烊前就开始熬的米粥,粥熬得稀,那种稀是一种恰到好处的稀,浓一点就浓了,稀一点就稀了.粥白白的,有点微透明.米和水在夜里经过文火的慢慢加热,已经交融在一起,就如两个谈恋爱的人已经化为一体,你中有我,我中有你.从大锅里舀一大勺这样的米粥,在小钢精锅里用大火加热,到沸腾.加入新鲜的生肉片,还有细碎的皮蛋沫.不多时就可以下锅,倒到碗里,端给客人前,再加上水嫩的生菜丁,一碗皮蛋瘦肉粥就完成了.
刚上桌的粥很烫,正好把浮在上面的生菜叶搅拌进粥里烫熟.要有点耐心等待它凉去,先用小勺,在粥凉得最快的碗边缘,取一勺白粥,慢慢的品位米和水的真味,很淡,若有若无的在舌尖清醇的味道,没有感觉到已经下喉.白色的粥里,粉红色的肉片,黑褐的皮蛋,绿色的菜叶,看上去很柔软.尝一片瘦肉,那是完全被烫熟的,基本不用咀嚼就化在口里.皮蛋和生菜叶很是滑爽,整个喝粥的过程似乎在为自己睡眠后的味蕾的清洗.
翡翠手镯与砸货。
早上天刚亮就要出来淘宝，主要淘的是手镯。是在广州的翡翠早市带河路，很多人以为翡翠手镯很高档应该是在店里面卖，其实好的翡翠手镯往往在广州带河路的地摊上出现。
翡翠的手镯是很难买的，因为在这里卖的翡翠手镯都是一手一手的卖，一手货往往有几十只。是一块玉料开下来的，里面有水色好的 ，也有有瑕疵的，老板不会让你挑挑拣拣的，要买就是一手。市场是在两排民居之间的一块空地上，地摊上的翡翠手镯摆成两条长龙，你不熟悉的话，以为地摊上都是便宜货，这里的人会耻笑你的。这里有不同档次的翡翠手镯，即使是极品的玻璃种飘花，或满绿的手镯在这里也是屈尊摆在地下。早上交易的时候，各地的翡翠客商都云集到这里，在这里的东北客商们有一句话叫砸货，因为一但达成交易，就是几万，十几万，甚至几十万的交易，一叠一万的现金就象一块红色的砖头，老板们会很大气的把这个红色的“砖头”砸给卖手镯的老板，所以叫砸货。等天到九点多的时候，市场的人才散去 ，背上旅行包各自回家，或到自己的档口，玉器店。不要看他们摆地摊，穿的也很一般，他们包里的翡翠手镯往往就是几十万，几百万，记得有 朋友说广州是个藏富于民的城市我看一点不错。
砸翡翠手镯的壮观场面
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2008-4-30 09:55
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